Тусовка aVtomarket.ru!

https://yandex.ru/video/search?filmId=14744205055492662353&text=%D0%92%D0%B4%D0%B2&noreask=1&path=wizard

на то она и "колбаса", что не только из мяса.

Оформить "бренд" (т.е. зарегистрировать право на товарный знак как средство индивидуализаци товара) таким "колбаса из мяса" для колбасных изделий не представляется возможных в рамках нынешнего законодательства. Но придумать что-то можно))) при толковом патентном поверенном реально выкружить совершенно легально самые офигенные решения.

Верю. Вопрос что называть мясом, какая стоимоть конечного продукта и на кого он рассчитан.

А легализация цеха и "оформление "бренда"" две разные задачи.

В целом, конечно, удачи.

Как так свиньи вне закона?

Про "бренд" в каждой шутке есть доля шутки. Товарный знак - это своего рода средство капитализации, если оно обрастает статусом "бренда".

По-хорошему, думаю, что на ГОСТ не надо упирать. Это всё для лохов последние лет пять. Их же (ГОСТы) перевыпускают тоже под современные требования не столько безопасности, сколько сырья. ГОСТ уже отнюдь не эталон. А вот СТО (стандарт организации) - на мой вгляд более перспективная вещь в позиционировании такого рода товаров. Даже не ТУ, а именно СТО. При соблюдении требований техрегламентов, конечно.

ЗЫ про какой именно ГОСТ то речь в начале темы?

Я смотрел тест колбасы лет 10 назад.

Посетителям дорогого с претензией на гурманство дали попробовать колбасу варёную по рецептам 30х, 50х и 70х годов. Называли процентов курс мяса - она падала с годами. Колбаса 30х была серого цвета. Давали дегустировать 10 посетителям. Большинству понравилась колбаса 70х и только один сказал что колбаса 30х лучшая.

Это я к тому, что качественный и недорогой продукт бывает не продать...

Нитритная соль же цвет сохраняет.

Так нитритка и так идёт в тысячных долях

Да.. И ничего плохого в этом нет... В зелени её гораздо больше человек потребляет.. Укроп, петрушка

До 2 проц от веса продукта... А при его крохотном разведение с поваренной соли замучаешься её столько съесть

Процент от чего, кстати? А то сувид из курицы может очень боком выйти.

Всё чаще слышу рекомендации, что мясо лучше вываривать, а бульон в

унитаз.

Слишком многой дрянью пичкают животин для скорейшего роста.

В сувиде нет бульона

Псы. Кто знает, почему последняя буква с ифона съедается всегда?

В сувиде весь бульон остаётся внутри. )

Он же йад, по утверждениям некоторых. )

Вот, я тоже подумала про подвох с нашими продуктами. Не полезно все это. Ладно, сальмонеллу солью выведем. А гадость сразу в жо..... ладно мы с мужем, старенькие. А дети?

Катерин, ты смеёшься, что ли ?

В сувиде все соки(они же бульон) останутся внутри.

Тебе будет легче, что нет выварки ?

Я тоже самое и сказала. Что ну его нафиг.

Я бы сказал, два месяца - минимум. )

А сейчас за две недели умудряются зафигачить.

Сколько в граммах.

1000×0,02=20грамм максимум.

Полрюмки. Много соли как-то.

Это максимум.Минимум не указан.)

О, блин! Буду в фарш для ветчинницы капать свеклу.

Попробовал. Фарш был ядрено-красный, а готовый продукт белий-белий )) В смысле, следов свеклы незаметно совсем ))

Из сырой свеклы выжимал. Задолбался ))

Фарш в холодильнике часа 3 стоял. Сок блендером надо было взбивать? Зачем?

напиши ))

Да это не секрет как-бы. Филе бедра куриного грамм 900 ножом на кусочки помельче. Типа по 1-2 см старался. Посолил, поперчил, лаврушка, чеснок мелко рубленный.

Свеклу среднюю потер на терке, пожамкал руками, Процедил от жмыха. Где-то 1/3 чашки вышло. Долил в мясо. Помешкал руками минут пять и в холодильник. Потом еще помешкал и в ветчинницу.

Соль нитритная, я так понимаю, сама по себе цвет дает, без свеклы.

да...и дает ветчинный вкус...

как она для цвета в том числе и добавляется..только она и дает розовый цвет мясу

70 держу минут 30 после 90.замеряю темп внутри батончика 72-75.даю чуть больше ста на минут 10.остужаю естественным путем.

зачем? температура готовности говядины 65-70 градусов...у свинины 70-75 градусов...если внутри уже есть 75..значит дальнейший нагрев бессмысленно..только потеря жидкости

тогда зачем эти танцы с бубнами...закинь в духовку на 180-200 градусов..и через 15 минут получишь подсушенную снаружи и сочную внутри

ясно...я бы на твоем месте...лучше бы завернул колбасу в пакет..и сделал бы в сувиде...и потом на 5 минут под гриль..на 250 градусов...будет бомба

чем набиваешь? шприц купил?

зачем калогеновая? почему не натуральная?

ну и отлично идут тонкие бараньи и свиные для среднего размера....говяжья для ветчины

я не копчу....вредно это...а вот для духовки самое то...или на магнале..

кровянку делаешь?

эхма

тыщу лет не кушал

странно у меня бабушка наоборот в здоровые такие кишки набивала

с гречкой

но такую как бабушка - в русской печи на углях никто больше не могет

даже тетка кудесница - только помогала бабушке

а сама не могет

не говори

под борщь особый бурак нужен

кацапам сие неведомо)

от такой вот - штоп борщь был оранжеваго цвету

борщу оранжевый цвет придает томатная паста...а на свекле...это не борщ..а свекольник

вот я и говорю

кацапам сие неведомо)

просто прикинь - када та томатная паста появилась - а када борщь

я у бабушки под диктовку рецепт писал

никаких томатных паст

но засада в том - что не продают у нас такой бурак

замени слово томатная паста на выпаренные тушеные помидоры...у меня бабушка с украины...говорит что рецепт от ее бабушки именно с томатной пастой...

жму рку и еще раз удачи в начатом деле

Думаешь что он из жмурков свои колбаски делает?

А фоточку?

Из кого ты сделал?

Ты чтоли мясом занимаешься? Если да то тема классная! У нас вот лежит косуля поторую надо закоптить. Еле нашли такого человека. Надеюсь будет вкусно!

Не знаю че там будут делать с ней. Отдадим мясо а через неделю заберем. Все равно будет вкусно)

А ты мясо где берешь?

А как их убивают?

Я думала это просто байка. Если током то мясо хуже или если испугалось животное то тоже плохо. Расскажи как оно чище?

Оно "чище", когда ты его сам вырастил и кормил так, что и сам бы не отказался. ) А когда башку отпиливаешь, то ещё работающее сердце выгоняет горячую кровь из туши. ) Поятно будет чище. )

Но навык должен быть очень хорошим.

Навык соответствующего убийства. )

А чем плохо если кровь в организме осталась? Делают же кровяную колбасу? Оно не полезное или не красивое?

Любишь кровяную колбасу ? )

Кровь имеет обыкновение сворачиваться. )

Для кровяной колбасы кровь сразу же специально очищают.

Чтобы имела пристойный вид и могла храниться.

И что из того что кровь сворачивается? Ты договаривай уже. Некрасиво или не вкусно?

В первую очередь - храниться не будет.

Во вторую - и то и другое, мля.

могла храниться

кровь не храниться больше полдня

Убирают фибрин и капают консерванта.

Хранится ещё как.

Ты думаешь, что с бойни спецрейсом фигачат к мясокомбинату на производство ?

я за нормальную кровянку тебе гутарю

Ну и что что рвутся капилляры? И в чем разница между кровью в грудной клетке и в мышце? на вкус влияет?

Интересно. Мне не вымоченное мясо у дичи по вкусу больше нравится. Теперь понятно почему)

у нас дядя Коля - что колол свиней - бил только в сердце

и потом орудуя передней ногой свиной - спецом скачивал из сердечной аорты

горло режут москали и кацапы краснодарские))))

но если сравнивать - со свининой умеют обращаться на Украине и в Краснодаре

что я видел в Тамбове - это тихий ужас)))

Так точно. Когда бьют для себя - именно колют,заточкой в сердце,затыкая кукурузной кочерыжкой и засмаливая соломкой. Кровь остается внутри. Для продажи я резал трахею,и дырищщу нормальную,ножом,давая побрыкаться хрюшке штоп кровь сошла. Тогда мясо светлее и более продажное

кляти москали!

ничего святого

ужос)

у меня батя в Шадринске начинал служить

Делают же кровяную колбасу?

кровь сразу сворачивается

ее вручную через марлю процеживают, и непосредственно в кишки набивают уже с гречкой и салом

гимору втройне чем просто с мясной, плюс она может лопнуть и все насмарку

у меня тетя = кулинар великолепный - но она не может сделать кровянку

когда к ней приезжал = у спецальной тетки на рынке покупали

Шаришь. )

Люлей то ему точно не повредит... )

Мы мяса не едим, только колбасу)))

народная примета, случайно услышал стоя в очереди на кассу в магните...

Я давно уже колбасу сам делаю, но только делаю колбаски для жарки. Копченые негде мне делать, но тема зачётная))

а я ветчинницу опробовал

над брендом пока не задумывался ))

Удовлетворение получил ? )

ну, так. С первого раза не особенно ))

Ничего - ещё разработается. )

А я только продала подобную. Это надо очень много времени свободного и творческого вдохновения.

вот ты предприимчивая, продать б/у посуду это надо уметь )) Время вроде не так уж и много, кинул в кастрюлю и пусть кипит.

Их много продают и купили прям сразу. И мультиварки продают и лапшерезки все ненужное. У меня терскома была. к этой фигне надо ещё кучу всего докупать. Нитритная соль как минимум. Дальше надо фарш до нитей мешать, что руками весьма проблемно сделать. Потом мариновать верно, чтобы воды после приготовления было минимум. Целая наука. Я поняла, что заниматься этим точно не буду.

бро поздравляю